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一个门外汉加盟小龙坎的心路历程

  发布:第一商机   |   时间:2018-05-30   |   (285)人看过  

    目前,很多人都有开餐厅的想法,这些人大多不是餐饮圈里的人,也鲜有餐饮管理经验。他们普遍认为干餐饮门坎低,好入手,挣钱快。当他们踌躇满志迈过第一道门坎以后,才发现等待他们的并不是湖光山色的美景,而是数不清的深潭和险滩。因此,很多人选择了“加盟”这条便捷之路。然而这条路也并不平坦,记者近日采访了一位小龙坎火锅加盟商,与大家分享加盟之路的沿途风景和开店筹备过程中的点滴经验。
    刘小龙,北京人,开店之前从事IT行业,因为对美食的热爱和对餐饮业的向往,毅然决然走进了餐饮界。他并没有急于创建自己的品牌,而是选择了加盟这条路。刘小龙说:“我选择加盟就是为了省心、省力和学习。毕竟我是餐饮的门外汉,通过加盟,我可以迅速融入到餐饮圈子里,也可以在短时间内学到餐饮管理知识。选择加盟看似一条捷径,但其中也有无数条岔道,走歪了,就是一条死路。”

    小龙坎加盟
 
    生意火爆是选择品牌的前题
    刘小龙在选择“小龙坎”之前也考察过一些重庆火锅加盟品牌,只有“小龙坎”给他留下了深刻印象。小龙坎2014年创立,短短几年已经在全国有几百家加盟店,每家店的生意都很火爆。特别是在北京还没有加盟店。刘小龙看准了这个时机,决定对“小龙坎”进行深度考察。
    味道好增强了加盟的信心
    刘小龙不止一次去成都吃小龙坎,他还带亲朋好友一起去。不止在一家店吃,而是换不同的店吃。以北京人的口味去考量小龙坎的味道,广泛征集不同年龄、不同职业、不同喜好人群的意见,最终认为北京人完全接受小龙坎的味道。
    严格的加盟制度让人放心
    刘小龙在寻找加盟品牌的过程中发现一条规律,优质品牌的加盟条件都很严格,总部严格要求加盟商按照合同条款运营。不允许轻意改变加盟方案,大到店面装修,菜品种类。小到餐具、桌椅和装饰,必须严格按合同条款执行。刘小龙说:“越严格的品牌,越说明对自己的信用负责。一些小品牌的加盟条件很宽松,只要交了加盟费,你可以随意更改,这样的品牌做不长久,我也不敢去加盟。”
    扶持力度让人省心
    干餐饮选择加盟就是为了省心,特别是外行。小龙坎火锅加盟一整套的管理培训制度,让刘小龙心里有了底。除了开业前密集的培训课程以外。开业后,总部会派三位主管人员(包括一名技术主管,一名运营主管,一名前厅主管)到店里进行现场培训指导,帮助餐厅短时间内达到预期赢利目标。
选址、定位是筹备开业的重中之重

    火锅加盟
 
    初涉餐饮业,除了选择业态之外,选址和定位是决定餐厅成败的关键所在。刘小龙把自己的火锅店定位于社区餐饮,人均价位在80元左右,地址选在社区的底商,周边有多个写字楼和社区。他自己就住在餐厅所在的社区里,一方面利用业主的身份可以节省店面租金,另一方面有利于火锅加盟店的营销和推广。
    俗话说强龙难压地头蛇,刘小龙作为“地头蛇”,可以充分利用线上的优势进行促销和宣传,建立微信公众号,通过朋友圈,紧紧拴牢小区的消费者,再通过口口相传,扩大影响范围。他设计出一套完整的开业促销方案,特别是针对本小区的消费者。刘小龙说:“我要让这个小区的消费者都成为我的宣传员,把广告宣传的费用返给消费者,既享受了美食又挣到了钱。”

 重庆火锅加盟
 
    新店开业新趋势
    现在开餐厅选择加盟并不是“生手”的专利。很多老餐饮人也选择加盟这条路,甚至自己有了品牌,还要再加盟更火爆的品牌。有的加盟品牌比自己的店还挣钱。这说明人的思维在慢慢起变化,从加盟中学习更先进的管理方法,更新的烹饪技艺,都是一条成长的捷径。多品牌业态越来越流行,新店筹备开业越来越简单,成功的概率也越来越高。
    刘小龙最后说:“我们开店为了挣钱,但一定要对员工好一点,我尽量让员工的工作、生活环境舒适一些,这样才能留住人。另外,我还考虑为员工买意外伤害保险。因为火锅加盟企业发生事故的机率会比其他业态高,给员工买保险也是降低经营,风险的好方法。我们还在考虑为就餐客人买保险,只要来我店就餐,就送一份保险,这也算是我们增值服务的一项温馨举措。”
 

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